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도멘 조나단 디디에 파비오 푸이 휘메 적립금

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도멘 조나단 디디에 파비오 푸이 휘메 기본 정보
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와인소개

상품명 조나단 디디에 파비오 푸이 휘메
타입 화이트 Dry - 부티크 와인
원산지 프랑스 > 루아르 > 푸이 휘메
빈티지 2015
등급 푸이 휘메 AOC
품종 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) 100%
숙성 8개월동안 앙금 쉬르리(Sur le Lie) 침전 작업
알코올 12.5%
용량 750ml
INFORMATION
프랑스 루아르 지방에 위치한 파비오(Pabiot) 가문은 5대에 걸쳐 푸이 휘메 와인을 생산하고 있다. 5세대인 조나단(Jonathan)는 남프랑스 랑그독지역에서 와인 양조를 배훈 후, 2005년 조부인 레옹(Leon)으로 부터 1.5헥타르의 작은 포도밭을 인수 받아 바이오 다이나믹 농법으로 와인을 생산하기 시작했다. 꾸준히 노력한 결과 2011년에는 부친인 디디에(Didier)가 합류하여 20헥타로 확장하고 수퍼 스타 와인 메이커로 성장하게 된다. 조나단은 르와르 지역의 토질인 석회점토질 토양에 소비뇽 블랑 품종을 재배하면서 사계절에 걸쳐 고품질의 포도를 얻기 위해 노력을 하고 있다. 겨울부터 토양을 비옥화하기 위한 작업을 하며, 봄, 여름에는 쟁기를 이용하여 토양의 생기를 불어넣는 주기적인 작업을 실시하여 뿌리를 깊이 내리게 도와주어 소비뇽 블랑 포도에 풍부한 아로마와 미네랄을 함유하게 만든다. 최적의 당도와 산도의 밸런스를 찾아 수확시기를 결정하고 손으로 수확 후, 천연 효모를 사용하고 저온 발효한다. 루아르 전통 방법인 앙금 쉬르리(Sul le Lie) 침전 후 병입하게 된다.
*도멘 조나단 디디에 파비오(Domaine Jonathan Didier Pabiot) 푸이 휘메 와인이 쟈크린느(Jacqueline) 저서인 "The Kingdom of Sauvignon Blanc"에서 최고의 정수라 인정하고 있다.
*7~9도 차가운 온도에서 시음 권장
TASTING NOTE & FOOD
부드러운 연한 노란색을 띄고 있다. 은은한 라임, 구아바, 그린애플 같은 과일향이 피어 오르며 자신을 표현한다. 우아하고 미디엄 바디로 균형이 잘 잡혀 있으며 미네랄과 산도가 입과 코를 만족시켜준다. 과일과 미네랄 풍미가 잘 어울러져 애호가를 위한 기품있는 소비뇽 블랑 와인이다.
*해산물 샐러드, 조개구이, 생선회, 초밥, 흰살생선구이와 해산물 파스타 등 좋은 조화를 이룬다.

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